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全球最受欢迎的移动餐车,最惬意的摆摊姿势 来源:西安同创交通设施工程有限公司  |  发布日期:2020-06-16 返回列表



   从未想到有一天,摆摊也会成为一种潮流,一夜之间火遍大江南北。不久前还空荡的大街小巷,瞬间充斥着久别重逢的烟火味和热闹气息。


为了拉动经济也好,为了提高士气也罢,文明摆摊,素质逛摊很重要。不要为了一个美好的初衷,引起更大的资源浪费和人力付出。




生活不会只有一种样子,美好也从来不应是奢侈品。

无论在世界的哪个角落,都有着用心生活的人们,渴望以特殊的方式,把美食凝固成爱和温暖,分享给无数匆匆而过的路人。让刹那味觉的感动和享受,凝结成心底独特的情感和记忆。

不久前,Lonely Planet 专门出了一本书,叫「跟着80辆美食餐车环游世界」,分享了世界各地那些有故事又有特色的美味流动餐车。创新和美味是基本要素,执着和热情更必不可少。


这些来自世界各地可爱的流动餐车,有着家常料理的朴实温度,有着漂泊在外的故乡情怀,也有着属于摊主个人的坚持和分享的感动。本期特别精选了10个有趣餐车,愿你能够感受到美味诱惑的同时,体会到背后的温暖与执着。

温馨提示:国与国的政策不同,不要轻易购车改造,想当然的摆摊。摆摊赚钱的少,体验生活的多。现实总比想象残酷。要想摆移动摊车,先问有关部门的政策是否支持?否则就是瞎折腾和纯浪费。


所有用心生活的人
一定会与美好相遇


01
Misunderstood Heron
[ 爱尔兰基拉,Killary, Ireland ]

 © Misunderstood Heron

爱尔兰的城市高威,有着著名的莫赫悬崖 Cliff of Moher。还有一个超级出名的流动餐车,出售让人垂涎三尺的特色美食。

流动餐车 Misunderstood Heron 由 Kim 和 Reinaldo 夫妇经营,停泊在爱尔兰著名的野生大西洋之路,康尼马拉 Connemara 风景如画的基拉尔峡湾 Killary Fjord 海岸。


Reinaldo 最初是从智利移民来爱尔兰的,担任皮划艇安全教练,后来和 Kim 坠入爱河,渴望开启属于彼此的全新生活。

不久之后,热爱旅行的他们,就开始策划周游世界,骑着摩托车开始印度,尼泊尔,斯里兰卡和智利的浪漫之旅,一路边吃边玩边感受,不亦乐乎。

Reinaldo & Kim

回到爱尔兰后,出于对美食和美景的热爱,他们采购了一辆经济实惠的食品卡车,开始制作沿途品尝而来的创意菜肴,搭配来自智利和爱尔兰的传统美食。


他们采用当地最优质的食材,包括从峡湾直接捕捞的新鲜贻贝,还有当地农场采摘的蔬菜。制作各种沙拉三明治以及口味丰富的肉馅卷饼,享用过的食客都赞不绝口。


他们最受欢迎的美食之一,是「辣羊肉萨摩萨饼」,灵感源自他们在印度的美食之旅,由于使用了附近农场的羊羔肉,因此滋味独特而鲜美,吸引很多人慕名来品尝。






02
Heisser Hobel
[ 德国柏林 ]

© Nina Straßgütl

Käsespätzle 是来自德国南部施瓦本地的菜肴,由新鲜面条和香浓奶酪制成,顶部配以酥脆的炸洋葱或蘑菇增加口感。由于简单美味,在当地很受欢迎。


Florian,Myriam 和 Oliver,是德国餐车运动最早期的开拓者,他们于2013年4月,将苏联时代的德国露营者 Nagetusch 改建成了颇具质感的滚动厨房,开启了流动餐车的美食之旅。


虽然菜肴 Käsespätzle 貌似单一,但却因为使用独特的混合奶酪,而在柏林声名鹊起。这种在当地小型乳厂开发的特质奶酪,使用不同种类的牛奶和发酵时间,滋味复杂而芳香,让 Käsespätzle 直接提升了一个档次。


Florian,Myriam 和 Oliver表示,非常享受这种沿途分享美食和爱的感觉。除了对食物本身的坚持和热爱,他们最喜欢的是移动厨房带来的自由,以及和用餐者之间,那种热络而亲切的感觉。





03
Tapí Tapioca
[ 巴西里约热内 ]

The happy Tapi Tapioca team © Andre Hawk

2014年,巴西立法通过,允许餐车在城市独立运营后,巴西的餐车市场爆发如井喷。但是大多数里约热内卢的餐车,都销售美国或欧洲血统的传统快餐。

于是 Marianna Ferolla 决定,她的移动餐车,只出售100%传统巴西风格的美味佳肴 —— 用木薯粉制作的 Tapí Tapioca。


木薯根作为巴西特有的蔬菜,长期以来一直用作当地的健康主食,木薯粉就是从木薯根中提取的淀粉。木薯粉也是 Marianna 认为,有一天会征服世界的一种健康煎饼。



作为纯天然的健康食材,木薯粉耐嚼的质地与融化奶酪的香浓简直绝配。Tapí Parrí 以木薯粉为主,淋以奶油干酪,松脆杏仁和松露蜂蜜混合而成的秘制酱汁,口感丰富,回味无穷,在当地极受欢迎。



2016年,Tapí 团队开设了首家移动餐车,此后又在多个场所开设大小餐车,都很受欢迎。Marianna 笑道:「我们希望有一天,这种独特而美味的 Tapí 能征服世界。」






04
Duck Truck MTL
[ 加拿大魁北克 ]

 © David Giral

蒙特利尔的这辆食品卡车 Duck Truck,提供各式鸭肉料理,每道食谱都简单而美味。

从「通心粉和奶酪配鸭蛋 Quack'n'」和「鸭肉馅饼 Empanaduck」,再到以大麦粒、蘑菇配合香料制成的「鸭肉烩饭」,充满新奇和创意。


Duck Truck 是 Isabelle Pelletier 和 Thierry Baron 的创意,「我们意识到,鸭肉风味独特,可以用来制做丰富的菜肴。」

而且,因为鸭肉不属于廉价的快餐食材,蒙特利尔从没有餐车提供鸭肉料理,正因为与众不同,才大受欢迎。


在发明出标志性的鸭肉什锦三明治之后,他们又发明了另一种热卖的料理 Le Vilain,里面塞满炖鸭肉,洋葱,搭配各式美味香料和切达干酪。口感厚实而丰盛。

突然觉得如果开一个北京烤鸭之类的,感觉应该没他们什么事儿了...






05



Mama Rocks Gourmet Burger



[ 肯尼亚内罗毕 ]

 © Mama Rocks Gourmet Burger

Mama Rocks 毫无疑问,是内罗毕最受欢迎的餐车。它由肯尼亚和尼日利亚的两姐妹Samantha 和 Natalie 创立,为「汉堡」这种传统快餐,带来与众不同的非洲风味。


不过,开拓全新的食品餐车领域绝非易事,尤其内罗毕正处于监管创新部门的风口浪尖。但 Mama Rocksy 硬是凭借绝佳的风味和创意,赢得了当地的声誉和认可。


这辆汉堡餐车貌不惊人,但味道清新而大胆。在城市喧嚣的酒吧和郊外热闹的音乐派对之间徘徊,吸引了周围无数年轻人慕名而来,品尝这种充满异域风情的独特汉堡。


每个汉堡的口味,都代表着非洲不同地区的招牌菜肴。比如一种名为 Paw Paw Pow Burger 的招牌汉堡,就是以这对姐妹第一次尼日利亚之行中,对沿途甜美多汁水果的惊艳记忆而得名。


肯尼亚主题的芒果 Masai Mama Rocksy,配以辣椒芒果蛋黄酱,切达干酪和烤胡椒,看似古怪的配料却搭配出极其独特的口感,一经推出就大受欢迎。


如今,这对姐妹花希望她们口味丰富的菜单,能够逐渐影响和启发更多的人,尝试和了解非洲各地丰富的美食和多元的文化。





06
Curry Up Now
[ 美国旧金山 ]

 © Curry Up Now

2009年,正当品牌食品餐车革命不断发展之时,Akash Kapoor 和他的合作伙伴在旧金山推出了 Curry Up Now。以颇具创意的方式,提供具有传统风味的正宗印度美食。


这就是他们突破性的 Tikka Masala Burrito 的起源。

Tikka Masala Burrito 是一种便捷美味,可以边走边吃的印度美食,虽貌不惊人却创意十足,经他们的改良,带点神秘的「暗黑料理」味道。


听名称就知道,解构萨摩萨(Samoosas),调皮纳安(Naughty Naan),性感炸薯条,还有咖喱鹰嘴豆为主要风味的菜肴 Chana Masalaa。这些弥补了经典菜谱中,美味有余创意不足的缺点,已经成为餐车最著名的招牌特色菜。


这些创意料理本质依旧保持着传统口味,因此既不属于融合菜肴,也不属于现代食品。而且颇具环境意识的 Akash Kapoor,始终坚持本地采购新鲜的有机食材。


如今,Curry Up Now 除了通过移动餐车,还有6个位于湾区的休闲餐厅,两家Mortar&Pestle 酒吧,向游客传播美食,这些酒吧还提供印度风味的独特鸡尾酒。





07
Soufra
[ 黎巴嫩贝鲁特 ]

 © Vivien Killilea Best

移动餐车 Soufra 背后的厨师非常特殊且不易。自1948年难民营成立以来,这些来自黎巴嫩贝鲁特的 Burj el-Barajneh 是巴勒斯坦难民营的妇女,她们面临着严重的极端贫困,以及对教育和就业的各种法律限制。


2013年,Chaar 创立了移动餐车 Soufra,每周在农贸市场摊位,出售其招牌菜,包括超越时代的巴勒斯坦民族菜 Msakhan,为社区中最需要工作的成员创造就业机会。

自那时以来,已有40多名妇女从该计划中受益。


2017年,Susan Sarandon 制作了一部纪录片,内容就是 Chaar 购买和装备这辆移动餐车的艰难之旅。

在巴勒斯坦美食精神和严酷的现实生活的刺激下,流动餐车对这些妇女而言,不仅是热情和希望所在,更是在贫困中独立生存和实现理想的唯一途径。






08
Kouri Shrimp
[ Kouri sland,Japan ]

 © Kouri Shrimp

Yumiko Omine 和 Mimi Kojima 被 Kouri 岛美丽的海景深深震撼,于2014年从东京移居至此,开设了 Kouri Shrimp 餐车。


观察到当地气候与夏威夷瓦胡岛的相似之处,他们决定将夏威夷风味的鲜虾和饭团,搭配特色冲绳菜一起食用,创造出既熟悉又颇具新意的料理。


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